![[Fait Maison] Croissants et Croissants bicolores 🥐🇫🇷](https://i.imgur.com/WF0Yjzx.jpg){kind=link}
publication croisée depuis : https://jlai.lu/post/306587
👨🍳 Croissant & Croissant bicolores 👨🍳
Je cherchais à faire un truc sympa durant ce jour férié et j’ai eu pile poil la quantité nécessaire de beurre pour faire des croissants et des croissants bicolores (chocolat) !
Ça m’a pris tout l’après-midi, c’était épuisant et compliqué car il faisait chaud dans ma cuisine mais je suis extrêmement satisfait du résultat.La dernière fois que j’en ai fais, ils n’ont pas réussi à lever correctement donc aucun volume lors de la cuisson.
Cette fois-ci c’était vraiment pas mal hormis le fait que le beurre ait pas mal fondu lors de la pousse et je ne sais pas trop comment régler cela.C’est la 3ème fois que j’en fais et je pense avoir saisi le truc, je serai beaucoup plus confiant les prochaines fois que j’en fais.
Recette suivie Difficulté Conseils Recette Youtube Croissants / Recette Youtube croissants bicolores (juste pour la partie chocolat) 9/10 Ça demande de l’énergie, de la précision, rapidité et de la constance. J’ai mis mes deux tapis silicone au congélo pour gagner du temps et afin que ma pâte ne ramollisse trop vite lorsque je la travaille au rouleau.
Impressionnant, je n’ai jamais réussi les croissants, la gonfle ne prend pas. Ma tentative, ils ont l’air beaux, mais ils étaient trop petits / denses.
J’ai exactement eu le même résultat lors de mes premières tentatives.
Peut-être que la pâte est un peu trop sèche ?
Je les fais monter dans le four avec une casserole d’eau chaude en dessous. En tout cas en suivant la recette que j’ai linké le résultat était assez satisfaisant. Ca ira mieux la prochaine fois !