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Le standard c’est surtout de les couper à la bonne longueur avec des ciseaux une fois dans l’assiette /s
Apparemment les spaghettis traditionnels étaient de 50cm de long. Au XXe siècle, les tailles se sont réduites pour atteindre 25 à 30cm.
Maintenant, faut que je regarde si il y a une norme ISO. Je vois bien le pavé de 10 pages sur la méthode de mesure avant de donner un chiffre.
Il y a bien une recette officielle de la sauce bolognaise déposée à la chambre de commerce de Bologne depuis le 17 octobre 1982.
https://www.jonathanfrank.fr/2022/11/08/la-vraie-sauce-bolognaise-ragu-alla-bolognese/
https://www.accademiaitalianadellacucina.it/it/ricette/ricetta/ragù-classico-bolognese
